নিস্তেজ ব্লেড? তাদের তীক্ষ্ণ লম্বা রাখুন

একটি নিস্তেজ ফলক সহজ রান্নাঘরের কাজগুলিকে ধীর এবং অনিরাপদ বোধ করতে পারে। আমি এটি সবচেয়ে বেশি লক্ষ্য করি যখন একটি ছুরি চামড়া দিয়ে কাটার পরিবর্তে একটি টমেটোর উপর দিয়ে পিছলে যায়, অথবা যখন একটি শক্ত সবজি কাটতে আমার অতিরিক্ত শক্তির প্রয়োজন হয়। ভাল খবর হল যে তীক্ষ্ণতা প্রায়শই কয়েকটি স্থির অভ্যাসের সাথে দীর্ঘস্থায়ী হয়। ব্লেডের অবস্থা নির্ভর করে আমি কীভাবে এটি ব্যবহার করি, কীভাবে পরিষ্কার করি এবং কোথায় সংরক্ষণ করি। ### সঠিক কাটিং সারফেস ব্যবহার করুন আমি প্রতিদিনের খাবার তৈরির জন্য কাঠ বা নরম প্লাস্টিকের কাটিং বোর্ড ব্যবহার করি। আমি কাটার সময় তারা প্রান্তটিকে কিছুটা সমর্থন দেয়। কাচ, পাথর, সিরামিক এবং ধাতব পৃষ্ঠগুলি দ্রুত একটি ব্লেড পরতে পারে। এগুলি পরিষ্কার করা সহজ মনে হতে পারে, তবুও তারা প্রান্তে শক্ত। যদি আমি একটি কাউন্টারটপ একটি কাটিয়া পৃষ্ঠ হিসাবে ব্যবহার করি, এমনকি একটি ছোট কাজের জন্য, আমি ছুরি ক্ষতির ঝুঁকি. একটি স্থিতিশীল বোর্ড এছাড়াও সাহায্য করে। যখন বোর্ড স্লাইড হয়, আমি আরও জোরে চাপি এবং কাটিয়া কোণ পরিবর্তন করি। বোর্ডের নীচে একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে এটি জায়গায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। ### নিয়ন্ত্রণের সাথে কাট খাবারের ভিতরে থাকা অবস্থায় আমি ব্লেড মোচড়ানো এড়াই। আমি ক্যান খুলতে, হিমায়িত জিনিসগুলি আলাদা করতে বা ধারালো প্রান্ত দিয়ে বোর্ড থেকে খাবার স্ক্র্যাপ করতে ছুরি ব্যবহার করা এড়াই। কাটার পরে, আমি ছুরিটি পাশে ঘুরিয়ে দিই এবং খাবার সরানোর জন্য সমতল দিকটি ব্যবহার করি। এই ছোট অভ্যাসটি বোর্ডের বিরুদ্ধে ঘষা থেকে প্রান্ত রাখে। যখন আমি শক্ত খাবার কাটা, আমি কাজের জন্য উপযুক্ত একটি ছুরি বেছে নিই। একটি শেফের ছুরি সবজি ভালভাবে পরিচালনা করতে পারে, যখন একটি শক্তিশালী ইউটিলিটি ছুরি ছোট কাজের জন্য উপযুক্ত হতে পারে। হিমায়িত খাদ্য এবং হাড় একটি ভিন্ন হাতিয়ার প্রয়োজন. ভুল ব্লেড ব্যবহার করলে চিপস, বাঁক বা অনিরাপদ স্লিপ হতে পারে। ### ব্যবহার করার পরপরই ব্লেড পরিষ্কার করুন আমি বেশিরভাগ রান্নাঘরের ছুরি গরম পানি, হালকা থালা সাবান এবং একটি নরম স্পঞ্জ দিয়ে হাত দিয়ে ধুয়ে ফেলি। তারপর আমি একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে এখুনি শুকিয়ে ফেলি। একটি ডিশওয়াশার ব্লেডকে তাপ, শক্তিশালী ডিটারজেন্ট এবং অন্যান্য আইটেমের সাথে যোগাযোগ করতে পারে। র্যাকের ভিতরে চলাচলের কারণে প্রান্তটি ধাতব বা শক্ত প্লাস্টিকের আঘাতের কারণ হতে পারে। হ্যান্ডেলটিও ভুগতে পারে। যদি ব্লেডে খাবার শুকিয়ে যায়, আমি ছুরিটিকে অন্য ধাতব সরঞ্জাম দিয়ে স্ক্র্যাপ করার পরিবর্তে সংক্ষেপে ভিজিয়ে রাখি। মৃদু পরিষ্কারের কয়েক সেকেন্ডের অতিরিক্ত স্ক্র্যাচ এবং দাগ প্রতিরোধ করতে পারে। ### ছুরি সংরক্ষণ করুন যাতে প্রান্তটি সুরক্ষিত থাকে আমি কাঁটাচামচ, চামচ এবং অন্যান্য সরঞ্জাম সহ ড্রয়ারে আলগা ছুরি রাখি না। ড্রয়ার খোলে বা বন্ধ হলে ব্লেড একে অপরকে আঘাত করতে পারে। একটি ছুরি ব্লক, প্রাচীর-মাউন্ট করা ম্যাগনেটিক স্ট্রিপ, বা ব্লেড গার্ড প্রান্তটিকে আরও সুরক্ষা দেয়। একটি চৌম্বক স্ট্রিপ তার পাশে ছুরি ধরে রাখা উচিত, প্রান্তটি চুম্বকের বিরুদ্ধে স্ন্যাপ করতে দেবেন না। আমি হ্যান্ডেলটি সহজে পৌঁছাতেও রাখি তাই আমি ভুল করে ব্লেডের জায়গাটি ধরি না। নিরাপদ সঞ্চয়স্থান ছুরিকে সাহায্য করে এবং ড্রয়ারের মাধ্যমে অনুসন্ধান করার সময় কাটার সম্ভাবনা হ্রাস করে। ### জানুন কখন বানাতে হবে এবং কখন তীক্ষ্ণ করতে হবে এটি অনেক ধাতু অপসারণ করে না, তাই এটি একটি খারাপভাবে নিস্তেজ ছুরি ঠিক করতে পারে না। যখন একটি ছুরি হালকা চাপে নরম খাবারকে আর কাটে না, তখন আমি একটি সঠিক শার্পনার ব্যবহার করি বা এটি পরিদর্শন করার জন্য একটি যোগ্য শার্পিং পরিষেবাকে বলি৷ সঠিক পদ্ধতি ফলক উপাদান এবং প্রান্ত কোণ উপর নির্ভর করে। আমি অনুমান করার পরিবর্তে প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করি। আমার নিজের পরীক্ষা সহজ: আমি বোর্ডে একটি টমেটো রাখি এবং একটি মৃদু স্লাইসিং গতি ব্যবহার করি। যদি ছুরিটি ত্বককে চূর্ণ করে বা চাপের প্রয়োজন হয় তবে এটি মনোযোগের প্রয়োজন হতে পারে। আমি আমার আঙুল দিয়ে তীক্ষ্ণতা পরীক্ষা করি না। ### একটি ছোট রান্নাঘরের উদাহরণ আমি একবার লক্ষ্য করেছি যে আমার প্রতিদিনের শেফের ছুরি মাত্র কয়েক সপ্তাহ পরে নিস্তেজ হয়ে যায়। আমি এটি ডিশওয়াশারে ধুয়ে ফেলছিলাম এবং একটি প্লাস্টিকের বোর্ড থেকে কাটা পেঁয়াজ স্ক্র্যাপ করতে ব্লেড ব্যবহার করেছিলাম। হাত ধোয়ার জন্য স্যুইচ করার পরে, একবারে শুকিয়ে নেওয়ার পরে এবং খাবার সরানোর জন্য সমতল দিকটি ব্যবহার করার পরে, প্রান্তটি আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহারযোগ্য থাকে। পরিবর্তন একটি বিশেষ পণ্য থেকে আসেনি. এটি শক্ত পৃষ্ঠের সাথে যোগাযোগ হ্রাস করা এবং ব্লেডটিকে একটি সাধারণ রান্নাঘরের সরঞ্জামের পরিবর্তে একটি কাটার সরঞ্জাম হিসাবে বিবেচনা করা থেকে এসেছে। একটি ধারালো ছুরি নিয়ন্ত্রিত আন্দোলনের সাথে কাটা উচিত, জোর করে নয়। একটি উপযুক্ত বোর্ড, সাবধানে পরিষ্কার করা, নিরাপদ সঞ্চয়স্থান এবং নিয়মিত প্রান্তের যত্ন সেই অবস্থা রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। যদি ব্লেডে গভীর চিপস, একটি বাঁক বা আলগা অংশ থাকে তবে এটি চেক বা প্রতিস্থাপন না করা পর্যন্ত এটি ব্যবহার বন্ধ করুন।

আমি একটি কাটিং টুলের দাম দিয়ে বিচার করতাম। এই পদ্ধতি প্রায়ই আরও কাজ তৈরি করে। একটি কম খরচের ব্লেড দ্রুত তার প্রান্ত হারাতে পারে, রুক্ষ কাটা তৈরি করতে পারে বা ঘন ঘন প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হতে পারে। প্রতিটি পরিবর্তন কাজ বন্ধ করে, বর্জ্য যোগ করে এবং চূড়ান্ত ফলাফল কম সামঞ্জস্যপূর্ণ করে তোলে। একটি ভাল প্রশ্ন সহজ: এই টুলটি কি কম প্রতিস্থাপন সহ দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিষ্কারভাবে কাটতে পারে? এটি "ভাল কাটুন, কম প্রতিস্থাপন করুন" এর পিছনে ধারণা। একটি ভাল কাটিং সেটআপ আমাকে তিনটি জিনিস নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করবে: - কাট কোয়ালিটি - টুল সার্ভিস লাইফ - রিপ্লেসমেন্ট ফ্রিকোয়েন্সি সঠিক ফলাফল একা ব্লেড থেকে আসে না। উপাদান, গতি, চাপ, সঞ্চয়স্থান, এবং রক্ষণাবেক্ষণ সব কর্মক্ষমতা প্রভাবিত করে। ## উপাদান দিয়ে শুরু করুন বিভিন্ন উপকরণ একটি কাটিং টুলে বিভিন্ন চাহিদা রাখে। কাঠের একটি ব্লেড প্রয়োজন হতে পারে যা একটি পরিষ্কার প্রান্ত ছেড়ে যায়। গতি বা চাপ খুব বেশি হলে প্লাস্টিক গলে যেতে পারে। ধাতু একটি শক্তিশালী প্রান্ত এবং একটি উপযুক্ত কাটিয়া পদ্ধতি প্রয়োজন হতে পারে. যৌগিক উপকরণ ধুলো তৈরি করতে পারে এবং পরিধান করতে পারে যা সময়ের সাথে সাথে টুলটিকে প্রভাবিত করে। আমি পরীক্ষা করে শুরু করি: - উপাদানের ধরন - উপাদানের বেধ - প্রয়োজনীয় কাট গুণমান - কাটার গতি - ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি পাতলা প্লাস্টিকের জন্য ডিজাইন করা একটি ফলক মোটা পাত ধাতুর জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে৷ ভুল টুল ব্যবহার করা অসম কাট এবং তাড়াতাড়ি পরিধানের কারণ হতে পারে, এমনকি যখন টুলটি নিজেই তৈরি হয়। ## সঠিক কাটিং এজ বেছে নিন দাঁতের আকৃতি, প্রান্তের উপাদান, বেধ এবং ব্লেডের আকার সবই কাটটিকে প্রভাবিত করে। একটি সূক্ষ্ম দাঁতের প্যাটার্ন কিছু উপকরণে একটি মসৃণ ফিনিস তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে। একটি বৃহত্তর দাঁত প্যাটার্ন উপযুক্ত অ্যাপ্লিকেশনে উপাদান দ্রুত অপসারণ করতে পারে। সেরা পছন্দটি কাজের উপর নির্ভর করে, শুধুমাত্র একটি বৈশিষ্ট্যের উপর নয়। সরঞ্জামটি মেশিনের সাথে মেলে কিনা তাও আমি পরীক্ষা করি। আকার, ফিটিং, ঘূর্ণন দিক, এবং অপারেটিং পরিসীমা সরঞ্জামের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত। একটি সঠিক ম্যাচ কম্পন এবং অবাঞ্ছিত চাপ কমাতে পারে। এটি অপারেটরের কাজকে আরও আরামদায়ক করে তুলতে পারে। ## অবিচলিত চাপ ব্যবহার করুন অত্যধিক বল দিয়ে অনেক কাটা সমস্যা শুরু হয়। যখন আমি খুব জোরে ধাক্কা দিই, তখন ফলকটি বাঁকতে পারে, তাপ তৈরি হতে পারে এবং প্রান্তটি দ্রুত পরতে পারে। কাটা রুক্ষও হয়ে যেতে পারে। যখন আমি খুব কম চাপ ব্যবহার করি এবং টুলটিকে একটি উপযুক্ত গতিতে কাজ করতে দিই, ফলাফল প্রায়শই আরও স্থিতিশীল হয়। সঠিক পদ্ধতি উপাদান এবং হাতিয়ার উপর নির্ভর করে। আমি লক্ষণগুলির জন্য লক্ষ্য রাখি যেমন: - জ্বলন্ত বা বিবর্ণতা - অত্যধিক শব্দ - শক্তিশালী কম্পন - ধীরে ধীরে কাটা - অসমান প্রান্ত - ধুলো বা চিপগুলি অস্বাভাবিক উপায়ে চলাফেরা এই লক্ষণগুলির মানে সবসময় ব্লেড প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হয় না৷ তারা একটি ভুল গতি, দুর্বল প্রান্তিককরণ, একটি অবরুদ্ধ কাটিয়া পথ, বা একটি নিস্তেজ প্রান্ত নির্দেশ করতে পারে। ## কাটিয়া পথ পরিষ্কার রাখুন উপাদান তৈরি ঘর্ষণ বৃদ্ধি এবং কাটিয়া কর্মক্ষমতা কমাতে পারে. আমি ব্যবহারের পরে কাজের এলাকা থেকে ধুলো, চিপস এবং অবশিষ্টাংশ সরিয়ে ফেলি। কিছু সরঞ্জামের জন্য, ব্লেড বা কাটার পরিষ্কার করা কাটিং প্রান্ত বজায় রাখতে সাহায্য করে। পরিষ্কারের পদ্ধতিটি উপাদান এবং প্রস্তুতকারকের যত্নের নির্দেশাবলীর সাথে মেলে। একটি পরিষ্কার কাটিং পাথ টুলটিকে কাজ করার জন্য আরও জায়গা দেয়। এটি আমাকে আগে কাটা লাইন এবং স্পট সমস্যা দেখতে সাহায্য করে। সঞ্চয়স্থানও গুরুত্বপূর্ণ। আমি অতিরিক্ত সরঞ্জামগুলিকে শুকিয়ে রাখি এবং অন্যান্য ধাতব অংশগুলির সংস্পর্শ থেকে সুরক্ষিত রাখি। একটি ফলক যা শক্ত পৃষ্ঠের বিরুদ্ধে ঘষে তা ব্যবহার করার আগে ক্ষতির সম্মুখীন হতে পারে। ## প্রতিটি কাজের আগে টুল পরীক্ষা করুন একটি সংক্ষিপ্ত পরিদর্শন একটি দীর্ঘ বাধা প্রতিরোধ করতে পারে। আমি খুঁজছি: - ফাটল - বাঁকানো অংশ - অনুপস্থিত দাঁত - আলগা ফিটিং - অসম পরিধান - মরিচা বা পৃষ্ঠের ক্ষতি যদি কোনও সরঞ্জাম দৃশ্যমান ক্ষতি দেখায় তবে আমি কেবল একটি কাজ শেষ করার জন্য এটি ব্যবহার চালিয়ে যাচ্ছি না। একটি ক্ষতিগ্রস্ত কাটিং টুল উপাদান, মেশিন এবং এটি পরিচালনাকারী ব্যক্তিকে প্রভাবিত করতে পারে। পরিদর্শন দীর্ঘ সময় নিতে হবে না. একটি পরিষ্কার রুটিন চাকরির মধ্যে পরিবর্তনগুলি লক্ষ্য করা সহজ করে তোলে। ## ট্র্যাক প্রতিস্থাপন নিদর্শন প্রতিস্থাপন রেকর্ড পরিধানের আসল কারণ প্রকাশ করতে পারে। আমি উপাদান, কাজের সময়, কাটার পদ্ধতি এবং প্রতিস্থাপনের কারণ নোট করি। বেশ কয়েকটি কাজের পরে, একটি প্যাটার্ন প্রদর্শিত হতে পারে। একটি ব্লেড শুধুমাত্র এক ধরনের উপাদান ব্যবহার করা হলেই দ্রুত পরিধান করতে পারে। অন্যটি আরও বেশি সময় ধরে চলতে পারে যখন মেশিন কম গতিতে চলে। এই তথ্যটি আমাকে অনুমানের পরিবর্তে প্রকৃত ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে টুল বেছে নিতে সাহায্য করে। উদাহরণস্বরূপ, মিশ্র প্লাস্টিকের শীট কাটার সময় একটি ছোট ওয়ার্কশপ প্রতি দুই সপ্তাহে একটি ব্লেড প্রতিস্থাপন করতে পারে। সেটআপ চেক করার পরে, অপারেটর দেখতে পারে যে ব্লেডটি কাঠের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং ফিডের চাপ খুব বেশি। একটি উপযুক্ত প্লাস্টিক-কাটিং ব্লেড এবং একটি ধীর ফিড রুক্ষ প্রান্ত এবং অপ্রয়োজনীয় পরিবর্তন কমাতে পারে। ফলাফল মেশিন, উপাদান, এবং কাজের চাপ দ্বারা পরিবর্তিত হতে পারে। সতর্কতামূলক রেকর্ডগুলি পরীক্ষা করা সিদ্ধান্তকে সহজ করে তোলে। ## ক্রয় মূল্যের বাইরে বিচার মান একটি সস্তা টুল সবসময় কম খরচে পছন্দ নয়। আমি সম্পূর্ণ ব্যবহারের চক্র বিবেচনা করি: - ক্রয় খরচ - কাটার গতি - বর্জ্য উপাদান - ডাউনটাইম - প্রতিস্থাপনের কাজ - সমাপ্তির গুণমান - রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন এমন একটি সরঞ্জাম যা শুরুতে বেশি খরচ করে একটি ব্যবহারিক পছন্দ হতে পারে যদি এটি স্থিতিশীল কাটাকে সমর্থন করে এবং এড়ানো যায় এমন প্রতিস্থাপন হ্রাস করে৷ এর মানে এই নয় যে সবচেয়ে ব্যয়বহুল বিকল্পটি সঠিক। এর মানে হল যে টুলটিকে তার ব্যবহার দ্বারা বিচার করা উচিত, শুধুমাত্র চালানের মূল্য দ্বারা নয়। আমি দাবির উপর ভিত্তি করে একটি পণ্য নির্বাচন করা এড়াই যা পরীক্ষা করা যাবে না। পণ্যের বিশদ বিবরণ, পরীক্ষার শর্তাবলী, সামঞ্জস্যপূর্ণ উপকরণ এবং যত্নের নির্দেশাবলী বোঝা সহজ হওয়া উচিত। ভাল কাটা একটি প্রক্রিয়া, একক ক্রয় নয়। আমি উপাদানের সাথে টুলটি মেলে, স্থির চাপ ব্যবহার করি, কাজের এলাকা পরিষ্কার রাখি, প্রান্ত পরিদর্শন করি এবং প্রতিস্থাপনের কারণগুলি রেকর্ড করি। এই অভ্যাসগুলি ধারাবাহিকতা উন্নত করতে পারে এবং অপ্রয়োজনীয় বর্জ্য কমাতে সাহায্য করতে পারে। কম প্রতিস্থাপনের অর্থ এই নয় যে একটি জীর্ণ বা ক্ষতিগ্রস্থ সরঞ্জাম খুব বেশি সময় ধরে ব্যবহার করা। এর অর্থ হল সঠিক সরঞ্জাম ব্যবহার করা, উপযুক্ত পরিস্থিতিতে, এবং যখন এটির কার্যকারিতা বা নিরাপত্তা আর নির্ভরযোগ্য নয় তখন এটি পরিবর্তন করা। সেই ভারসাম্যটি কাটা পরিষ্কার রাখার সময় এবং কাজটি অনুমানযোগ্য রাখার সময় ব্যয় নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

একটি ধারালো ছুরি খুব কমই একদিনে নিস্তেজ হয়ে যায়। ছোট অভ্যাসগুলি সাধারণত পরিবর্তনের কারণ হয়: একটি শক্ত পৃষ্ঠে কাটা, একটি ড্রয়ারে ব্লেড সংরক্ষণ করা, একটি ডিশওয়াশারে সেগুলি ধোয়া বা কাজের জন্য ভুল সরঞ্জাম ব্যবহার করা। আমি সমস্যাটি লক্ষ্য করি যখন একটি ছুরি একটি টমেটোর ত্বকে কাটার পরিবর্তে স্লাইড করা শুরু করে। কয়েকটি সাধারণ পরিবর্তন একটি ব্লেডকে তার প্রান্ত দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে সাহায্য করতে পারে। উপযোগী কাটিং সারফেস ব্যবহার করুন কাঠ এবং নরম প্লাস্টিকের বোর্ডগুলি কাঁচ, পাথর, সিরামিক বা ধাতব পৃষ্ঠের চেয়ে ছুরির প্রান্তে মৃদু। একটি হার্ড বোর্ড পরিষ্কার করা সহজ মনে হতে পারে, কিন্তু বারবার যোগাযোগ পাতলা কাটিয়া প্রান্ত বাঁক বা ক্ষতি করতে পারে। আমি খাবার প্রস্তুত করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা সহ একটি স্থিতিশীল বোর্ড পছন্দ করি। একটি বোর্ড যা কাটার সময় নড়াচড়া করে ছুরিটিকে একটি অসম কোণে পৃষ্ঠে আঘাত করতে পারে। ছুরিটিকে কাজের সাথে মিলিয়ে দেয় একজন শেফের ছুরি সবজি, ভেষজ, মাংস এবং রান্নাঘরের অনেক দৈনন্দিন কাজের জন্য ভালো কাজ করে। একটি রুটি ছুরি একটি দৃঢ় ভূত্বক সঙ্গে রুটি কাটা জন্য তৈরি করা হয়. একটি ইউটিলিটি ছুরি ছোট আইটেম পরিচালনা করতে পারে। প্যাকেজ খুলতে, তার কাটা, বোর্ড থেকে খাবার স্ক্র্যাপ করতে বা হিমায়িত টুকরোগুলি আলাদা করতে ছুরি ব্যবহার করা প্রান্তটিকে ক্ষতি করতে পারে। যখন আমার প্যাকেজিং খোলার প্রয়োজন হয়, আমি রান্নাঘরের ছুরির পরিবর্তে কাঁচি বা বক্স কাটার ব্যবহার করি। ব্লেডটি হাত দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন উষ্ণ জল, হালকা থালা সাবান এবং একটি নরম স্পঞ্জ সাধারণত নিয়মিত পরিষ্কারের জন্য যথেষ্ট। সিঙ্কে একটি ছুরি রেখে গেলে অন্যান্য পাত্রের সাথে যোগাযোগ হতে পারে, যার ফলে ছোট চিপ বা স্ক্র্যাচ হতে পারে। ধোয়ার পরেই ব্লেডটি শুকিয়ে নিন। প্রান্ত বা হাতলের কাছে থাকা আর্দ্রতা দাগ হতে পারে এবং কিছু স্টিলের প্রকারের সাথে মরিচাও হতে পারে। একটি ডিশওয়াশার একটি ছুরিকে তাপ, শক্তিশালী ডিটারজেন্ট, জলের চাপ এবং অন্যান্য আইটেমের সাথে যোগাযোগ করতে পারে। এই অবস্থাগুলি প্রান্ত এবং হ্যান্ডেল উভয়কেই প্রভাবিত করতে পারে। সুরক্ষা সহ ছুরি সংরক্ষণ করুন ড্রয়ারে থাকা আলগা ছুরি প্রতিবার ড্রয়ার খোলা বা বন্ধ করার সময় অন্যান্য সরঞ্জামগুলিতে আঘাত করতে পারে। ছুরি খুব কমই ব্যবহার করলেও প্রান্তটি নিস্তেজ হয়ে যেতে পারে। একটি ছুরি ব্লক, প্রাচীর-মাউন্ট করা চৌম্বক স্ট্রিপ, বা ব্লেড গার্ড এই যোগাযোগ কমাতে পারে। যদি আমি একটি ড্রয়ারে একটি ছুরি সংরক্ষণ করি, আমি ব্লেডের উপর একটি কভার রাখি এবং এটি ভারী পাত্র থেকে আলাদা রাখি। শার্পনিং সেশনের মধ্যে একটি হোনিং রড ব্যবহার করুন একটি হোনিং রড একটি ছুরির প্রান্তকে পুনরায় সাজাতে সাহায্য করতে পারে যা ব্যবহারের সময় কিছুটা সরে গেছে। এটি অনেক ধাতু অপসারণ করে না, তাই এটি একটি শার্পনার থেকে আলাদা। ছুরিটিকে একটি স্থির কোণে ধরে রাখুন, প্রায়শই প্রতি পাশে প্রায় 15 থেকে 20 ডিগ্রি, এবং হালকা চাপ দিয়ে রড বরাবর ব্লেডটিকে গাইড করুন। একটি ধীর গতিবিধি একটি জোরদার চেয়ে নিয়ন্ত্রণ করা সহজ। যদি ছুরিটি রুক্ষ মনে হয়, এতে দৃশ্যমান চিপস থাকে, বা হোনিং করার পরেও লড়াই করে, তাহলে এটি ধারালো করার প্রয়োজন হতে পারে। একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ কোণ দিয়ে ধারালো করুন একটি ওয়েটস্টোন, গাইডেড শার্পনার, বা পেশাদার শার্পনিং পরিষেবা একটি নিস্তেজ প্রান্ত পুনরুদ্ধার করতে পারে। প্রতিটি পদ্ধতির একটি ভিন্ন কৌশল প্রয়োজন, তাই আমি পণ্যের নির্দেশাবলী অনুসরণ করি বরং শক্ত চাপার চেয়ে। একটি whetstone সঙ্গে, পাথর সাধারণত তার নকশা উপর ভিত্তি করে জল বা তেল প্রয়োজন. ছুরির কোণটি স্থির রাখুন এবং উভয় পাশে সমান পাস করুন। অত্যধিক চাপ প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ধাতু অপসারণ করতে পারে এবং একটি অসম প্রান্ত তৈরি করতে পারে। একটি সাধারণ পরীক্ষা সাহায্য করতে পারে: ছুরিটি কাগজের একটি শীটের বিরুদ্ধে রাখুন এবং একটি নিয়ন্ত্রিত কাটা তৈরি করুন। একটি ধারালো প্রান্ত স্লাইডিং ছাড়া কাগজ প্রবেশ করা উচিত. এই পরীক্ষাটি নিরাপদ হ্যান্ডলিং প্রতিস্থাপন করে না, এবং ব্লেডটি কখনই ত্বকে বা প্রান্ত বরাবর আঙুল চালিয়ে পরীক্ষা করা উচিত নয়। হিমায়িত বা খুব শক্ত খাবার কাটা এড়িয়ে চলুন হিমায়িত মাংস, হাড়, গর্ত এবং শক্ত খোসা রান্নাঘরের ছুরিতে ভারী চাপ সৃষ্টি করতে পারে। এই কাজের জন্য একটি ক্লিভার বা অন্য উপযুক্ত টুল নিরাপদ হতে পারে। যখন একটি হিমায়িত আইটেম কাটার প্রয়োজন হয়, আমি এটিকে যথেষ্ট নরম করতে দিই যাতে সঠিক টুলটি জোর করে ছাড়াই যায়। ব্লেড মোচড় শুরু হলে, আমি থামিয়ে পদ্ধতি পরিবর্তন করি। ব্লেডটিকে আঠালো অবশিষ্টাংশ থেকে মুক্ত রাখুন ** খাবারের অ্যাসিড, লবণ এবং আঠালো পদার্থ ব্যবহারের পরে প্রান্তে থাকতে পারে। টমেটো, সাইট্রাস এবং পেঁয়াজের মতো উপাদানগুলি অবশিষ্টাংশ ছেড়ে যেতে পারে যা পৃষ্ঠকে প্রভাবিত করে যদি এটি দীর্ঘ সময় ধরে থাকে। প্রস্তুতির পরে দ্রুত ধুয়ে ফেলতে এবং শুকানোর জন্য সামান্য প্রচেষ্টা লাগে। এটি পরবর্তী ব্যবহারকে আরও আরামদায়ক করে তোলে। **কাটিং কৌশলে মনোযোগ দিন ব্লেডকে কাজটি করতে দিন। একটি নিয়ন্ত্রিত দোলনা বা স্লাইসিং গতি সাধারণত বল দিয়ে সোজা নিচে চাপার চেয়ে প্রান্তে কম চাপ দেয়। আমি মুক্ত হাতটিকে নখর আকারে রাখি, আঙ্গুলের ডগা কাটা পথ থেকে দূরে বাঁকিয়ে রেখেছি। এটি নিরাপদ এবং আরো স্থিতিশীল প্রস্তুতি সমর্থন করে। একজন বাড়ির বাবুর্চি যিনি প্রতি সন্ধ্যায় একটি ছুরি ব্যবহার করেন তিনি শুধুমাত্র তিনটি অভ্যাস পরিবর্তন করার পরে একটি স্পষ্ট পার্থক্য লক্ষ্য করতে পারেন: একটি কাঠের বোর্ড ব্যবহার করা, হাত দিয়ে ধোয়া এবং ছুরিটি গার্ডে সংরক্ষণ করা। ছুরিটি এখনও সময়ে সময়ে তীক্ষ্ণ করার প্রয়োজন, তবে প্রান্তটি একই দৈনিক পরিধানের মুখোমুখি হয় না। দীর্ঘস্থায়ী তীক্ষ্ণতা একটি বিশেষ পণ্যের পরিবর্তে নিয়মিত যত্ন থেকে আসে। সঠিক পৃষ্ঠটি চয়ন করুন, ছুরিটিকে তার উদ্দেশ্যমূলক কাজের জন্য ব্যবহার করুন, ব্যবহারের পরে শীঘ্রই এটি পরিষ্কার করুন, এটিকে নিরাপদে সংরক্ষণ করুন এবং একটি অবিচলিত কৌশল দিয়ে এটিকে তীক্ষ্ণ করুন। এই পদক্ষেপগুলি অপ্রয়োজনীয় ক্ষতি হ্রাস করার সময় ব্লেডটিকে কার্যকর থাকতে সহায়তা করে। জিয়াফেং-এ আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন: 370718858@qq.com/WhatsApp +8613957497277।

1. জেমস কার্টার, 12 মার্চ, 2021, কিচেন নাইফ কেয়ার অ্যান্ড এজ প্রিজারভেশন 2. এমিলি রিচার্ডসন, 8 জুলাই, 2020, প্রতিদিনের খাবার তৈরির জন্য নিরাপদ কাটার কৌশল 3. মাইকেল থম্পসন, 19 নভেম্বর, 2022, ডান ব্লেড নির্বাচন করা, ফেব্রুয়ারী 43 ম্যাটফিরেন্টের জন্য সঠিক ফলক। 2023, ছুরি ধারালো করা এবং সম্মান করার জন্য ব্যবহারিক পদ্ধতি 5. ড্যানিয়েল ফস্টার, 27 সেপ্টেম্বর, 2021, কাটার কাজে টুল রক্ষণাবেক্ষণ এবং প্রতিস্থাপন কৌশল 6. সোফিয়া মিচেল, 16 মে, 2024, সঠিক ব্যবহার এবং সঞ্চয়ের মাধ্যমে ব্লেড পরিষেবা জীবন বাড়ানো